Menu Du Réveillon De La Saint-sylvestre 2015 à les baux-de-provence / Bouches-du-Rhone

Evènement passé.

Le jeudi 31 décembre 2015 à les baux-de-provence.

Restaurant l'Oustau de Baumanière

Le Caviar Kristal,
crémeux de choux-fleur, feuille d'huitre végétale
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La Langoustine,
juste rôtie, beurre citron, basilic, purée de ratte à la langue d'oursin
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La Saint-Jacques,
cuite sur la coquille, salsifis glacé,
lard de Bigorre en transparence et râpé de truffe noire
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Le Turbot,
au sautoir, beurre de Wakamé,
pressé de beurre doux et pomme Granny Smith, jus d'arrêtes pincées
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Le dos de Chevreuil,
cerfeuil tubéreux, croute de noisette, jus poivrade
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Le Brillat-Savarin truffé
~
Patience sucrée
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Le Champagne rosé,
en fine cristalline, framboise, pamplemousse,
meringue croquante rafraichie aux bulles de Baumanière
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Mignardises & Gourmandises

Animation Musicale assurée par le groupe Indiana Jazz band

370 ' par personne, hors boissons
Informations & réservations au 04 90 54 33 07 ou EMAIL



les baux-de-provence (13)

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