Menu gastronomique de Noël à La Cabro d'Or Baumaniere 2015 à les baux-de-provence / Bouches-du-Rhone
Evènement passé.
Le vendredi 25 décembre 2015 à les baux-de-provence.
Menu de Noël 25 décembre 2015 restaurant La Cabro d'Or
Le foie gras de canard landais
pressé aux marrons confits et agrumes,
chutney de figues aux raisins et safran
~
Les langoustines rôties à la plancha,
risotto de céleri aux coquillages,
mangue verte en salade de balsamique blanc
~
Noix de Saint Jacques
dorées au beurre mousseux,
comme un croque au confit de cochon et vieux Comté,
cèpes aux sucs de viande corsés aux truffes
~
La volaille de Bresse cuite
à juste température, potimarron et gnocchis de pomme de terre,
croustillant aux premières truffes noires, jus court
~
Le Vacherin Mont d'Or
servi à la cuillère, baguettine noisettes ' raisins confits juste tiède
~
Sur un sablé aux épices douces de Noël,
confit de pomme comme une tatin,
sorbet d'une pomme verte et agrumes
~
Comme une strate,
le chocolat Caramélia en millefeuille,
marron mousseux à la vanille Bourbon, sorbet mandarine
150 ' par personne, hors boissons
Menu servi au déjeuner et au dîner
Informations & Réservation par téléphone au 04 90 54 33 07
ou par email : EMAIL
les baux-de-provence (13)
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